⛳ Ege Bölgesi Yöresel Yemekleri Resimli

Hazırlanışı Dolmalık ekmeğin tepesinden kapak kesin. Ekmeğin içini oyup ekmek içlerini ufalayarak bir kenara ayırın. Ekmeği kapağıyla birlikte bir tepsiye koyun ve dışını tereyağı ile yağlayın. 75 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar kurutun. Ekmeği fırından çıkartıp fırın ısısını 180 dereceye IRCForumdaNet - IRCForumlarının En İyi IRCForum Sayfasi. Find Threads with Prefix 5846sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu gereğince sitemizde telif hakkı bulunan mp3,video v.b. eserlerin paylaşımı yasaktır. Yasal işlem olması halinde paylaşan kişi yada kişilerin bilgileri gerekli kuruma verilecektir. Bölgemizeait yöresel yemekler nelerdir? GURME HARİTASI: 7 BÖLGE, 7 LEZZET. Marmara Bölgesi: Tekirdağ Köftesi. Ege Bölgesi: İzmir'in Şevketi Bostanı İç Anadolu Bölgesi: Kayseri Mantısı Akdeniz Bölgesi: Antalya Piyazı Karadeniz Bölgesi – Rize'nin Hamsili Pilavı Doğu Anadolu Bölgesi: Erzurum'un Cağ 1day ago18. 4. Görüşünü yaz. 4 Kız Görüşü. 18 Erkek Görüşü. Kapat.Ege bölgesi otlarıyla, zeytinyağlı yemek çeşitleriyle meşhur, ama yağda kızartılan mayalı hamurdan yapılan pişi kokusu yaz günleri de çokça yayılır sokaklara. İster kahvaltıda ister ikindi vakti çayla, karpuzla puf puf kabarmış pişiler iştahla yenir. EgeBölgesi'nin Yöresel Yemekleri - Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir? Kartal. 15.04.13 00:29 yazan Kartal. 0: 1.484: Ege Bölgesi'nin Türkiye Soslaryemekleri hem görünüm hem de lezzet açısından zenginleştiriler. gaziantep yemek tarifleri resimli: 46: 0,08 TL: 46: ege bölgesi yemek tarifleri 81 İlimizin En Tanınmış Yemekleri. tarafından &AHİRZAMAN& 26.07.10 12:53. ADANA. En ünlü yemeği Adana Kebap'tır genelde Şalgam ile tüketilir.Diğer yemekleri. Bamya Dolması- Etli Dolma- İçli Köfte- Aşlama (Meyan Kökü ile yapılan soğuk bir. şerbet)-Analı kızlı (Çorba)- Güç ( Adana'ya özgü bir Sandviç)-Karakuş. EgeMutfağı Yemekleri. Ege Bölgesi ile özdeşleştirilen ve mutlaka denenmesi gerek yemek tariflerini sizlerle paylaşıyoruz. Siz de farklı kültürlerin mutfaklarına yer vermek istiyorsanız, Ege'nin yöresel lezzetlerine buradan ulaşabilirsiniz. Ayrıca yörelere özel olarak hazırlanan İzmir'in meşhur yemekleri, Muğla yemekleri hAbSW. Haberler > Ege Bölgesi'ne Yolunuz Düştüğünde Akşam Yemeklerinde Tatmanız Gereken 12 Lezzet - 1234 İzmir'in başı çektiği Ege mutfağı hem lezzetli hem de sağlıklı olmasıyla biliniyor. Mümkün olduğunca kırmızı et tercih edilmiyor, en fazla tavuk, balık ya da kıyma türündeki etler hakim. Zeytinyağı ve ot kavurmalarının da yeri ayrıdır. Tabii buradaki lezzetlerin bir kısmı başka yörelerde de mevcut ancak tarifleri Ege'ye has. Ağız sulandıran tarifleri denemek isteyenlere afiyet bal şeker olsun. 😋Tariflerin kaynağı 1 2 3 1. Az bilinir, çok sevilir Kabak Çiçeği Dolması 12 kabak çiçeği 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy soğan 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık yarım su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz şeker Yarım demet dereotu Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın, sularının süzülmesi için ters çevirip dizin. Soğanı diş şeklinde çentin. Pirinci yıkayın, süzün. Kuş üzümünü içinde ılık su olan bir kaseye koyun, 10-15 dakika bekletin, suyunun içinde çöplerini ayıklayın, süzün. Dereotunu yıkayın, kalın saplarını atın, ince ince kıyın. Tencereye 3 kaşık zeytinyağını koyup soğan ve fıstığı kavurun, pembeleşince pirinci ekleyin. Pirinçler saydam bir görünüş alana kadar kaşıkla çevirerek kavurmaya devam edin. Pirincin üstünü 1 santim geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alınca kuş üzümü, yenibahar, karabiber, tarçın, toz şeker ve dereotunu koyun, karıştırın. Suları süzülmüş kabak çiçeklerini avucunuza alın, üst yapraklarını zedelemeden açın, küçük bir tahta kaşıkla sıkı bir şekilde doldurun, yaprakların uçlarını birbiri üstüne katlayarak kapatın, dolmaları küçük bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun, porselen bir tabağı üzerlerine kapatın, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağı açınca porselen tabağı çıkartın, kalan 2 kaşık zeytinyağını dökün, kapatıp dolmaları tenceresi içinde soğumaya bırakın. Kabak çiçekleri çok kırılgan olduklarından yıkarken veya doldururken zedelendiği takdirde atmayın, kabak çiçeği kızartması yapın. Dolmaları soğuduktan sonra tencereden çıkarırken şekillerini bozmamaya dikkat edin. Servise hazır. Afiyet olsun. 2. Köftenin kıymetlisi İzmir Köfte 1 kg. kuzu kıyma 2 baş soğan 2 dilim bayat ekmek içi 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı katıyağ 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı kimyon 3 bardak su 1 yumurta tuz Kıymaya, ufalanmış ekmeği, ince doğranmış maydanozu, karabiber ve tuzu, rendelenmiş soğan ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Bunları parçalara ayırıp parmak büyüklüğünde yuvarlayın. Tepsiye dizerek fırına sürün. Piştikten sonra küçük bir kaba alıp katı yağda kavurduğunuz salça ve una 3 bardak su koyup 10 dakika kaynatıp köftelerin üzerine dökün. Bir müddette böyle kaynatıp arzu ettiğiniz garnitür ile servis yapın. Afiyet olsun. 3. Kıyı Ege'nin tatil yörelerinde vazgeçilmezlerden Deniz Börülcesi Salatası 2 demet deniz börülcesi 3 diş sarımsak Yeterince zeytinyağı Limon Tuz Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkayın. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılcıklarını tek tek sıyırın. Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ile hazırladığınız sosu dökerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile de servis edilebilir. Afiyet olsun. 4. En hası Ege mutfaklarında yapılır Zeytinyağlı Yaprak Sarması 1 kg asma yaprağı2 su bardağı pirinç2 orta boy domates2 büyük soğan1 demet taze soğan1 demet maydanoz1 demet dereotu1 demet taze nanetuz2 tatlı kaşığı yenibahar1 limon1 su bardağı zeytinyağıÖncelikle pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz. Asma yapraklarını kaynayan suda 5 dakika civarı soğanları ve domatesleri rendeliyoruz. Tüm yeşillikleri ince ince bir kabın içerisine bütün malzemeyi alıp iyice son olarak yenibaharı, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip tekrar güzelce içerisine hazırladığımız pirinçli harçtan koyup tencereye dizip üzerine zeytinyağı ve sıcak su ilave edip tabağına alıp limon dilimleriyle ikram ediyoruz. Afiyet olsun. 5. Zeytinyağı ve limonla ne güzel gider Turp Otu Salatası 500 gr turp otu 3 diş sarımsak 1 adet limon 2 yemek kaşığı magarin 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su Turp otların uçlarından biraz kesilir bol suyla tencerede 1 su bardağı suyla haşlanır haşlandıktan sonra suyunu süzüp margarinle tavada kavrulur ve soğumaya bırakılır, sarımsaklar ezilir limon sıkılır soğuyan turp otların üzerine eklenip biraz tuz dökülüp karıştırılır. 6. Mis gibi kokar Pazı Sarma 1 kg pazı 500 gr az yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan 1 çorba kaşığı salça 1 kase pirinç ½ demet maydanoz 1 çorba kaşığı zeytinyağı karabiber kırmızı biber tuz Pazı yapraklarını az tuzlu suda haşlayın ve süzün. Kıymayı rendelenmiş soğan, salça, pirinç ve baharatlar ile iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı pazı yapraklarının içerisine koyarak sarın. Tencerenin içerisine yerleştirip yağlı ve salçalı suda pişirin. Yaprakların açılmaması için tencerenin içine yerleştirdikten sonra üzerine bir tabak koyabilirsiniz. Servis tabağına alıp yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun. 7. Düğünlerde yapılanı bir başkadır ama evde de yapmak isterseniz Ege Usulü Keşkek 1 kg keşkeklik döğme buğday aşurelik buğday1 tavuk veya parça et200 gr. tereyağıtuz, karabiber, kırmızıbiber, naneKeşkeklik buğday geceden iyice yıkanıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile ıslatılır. Sabah düdüklü tencere olursa tercihen daha iyi, tencerenin dibine önce parça parça etler yerleştirilir. Akabinde geceden suya yatırdığımız keşkekliğimizi süzmeden o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiş olduğu için 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyarak tuzunu ekleyin. Eğer etiniz yağsızsa az miktarda yağ da koyabilirsiniz. Fazla olmamalı çünkü üstüne de yağ yakılacağı için ağırlaştırmamamız gerekir. Tenceremizi kapatarak önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra mümkün mertebe ocağın en kısık ateşinde 2-3 saat kadar pişirin. Tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştırarak ezin. Ne kadar ezilirse o kadar güzel olur, bırakın etler de birbirine girsin, servis yapılacak tabaklara koyun ve üzerine kırmızı biberle tereyağı kızdırıp servis yapın. Afiyet olsun. 8. Tamamen doğal Yumurtalı Sarmaşık ve Arapsaçı Rezene Kavurması 1'er demet sarmaşık ve rezene otu 1 adet soğan 2 Adet yumurtaZeytinyağı Tuz Karabiber Sarmaşıklar ve rezeneler yıkanır, sap kısımları kesilir. Taze kısımları elle kırılır. bıçakla kesilince acı oluyor Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar ve rezeneler eklenir. Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir. Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir. Not Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir'Acı ot' olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekirPişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin acılığı daha da artırıyor, tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırınTuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur. 9. Akşam yemeklerinin gözbebeklerinden Kuru Börülce Çorbası/Yemeği 1 su bardağı kuru börülce 5 su bardağı su 1 kahve fincanı pirinç 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı salça tuz Kuru börülceyi haşlayıp suyunu süzün. Tencereye alıp 5 su bardağı su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinci yıkayıp süzün ve börülceye ilave edin. Tavada tereyağını kızdırıp salçayı ekleyin. Tuz serpip kaşıkla ezerek kavurun. Pirinçler pişince tencereye salçalı sosu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. 10. Domateslerle olan uyumu Taze Börülce Salatası Yarım kg. taze börülce 1 Baş kuru soğan 1 Adet limon 1 çay bardağı zeytinyağı tuz pul biber Börülce haşlanır. Soğuduktan sonra soğanlar ince ince kıyılarak börülce ile karıştırılır. Zeytinyağı, limon, tuz, pulbiber de konularak servis yapılır. 11. Hem lezzetli, hem sağlıklı Zeytinyağlı Enginar 10 enginar 3 havuç 3 patates 1 su bardağı bezelye 2 kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un dereotu 1 çorba kaşığı toz şeker tuz su Enginarlar güzelce temizlenir. Limonlu ve unlu suda bekletilir. Havuç, patates ve soğan küp küp doğranır. Enginarlar geniş tencereye alınır. Üzerine küp doğranan sebzeler ve bezelyeler ilave edilir. Şeker, un, tuz, zeytinyağı ilave edilir. Üzerine geçecek şekilde suyla pişirilir. En son piştikten sonra üzerine dereotu eklenip servis edilir. Afiyet olsun. 12. Bunların üstüne tatlısız olmaz Şambali 2 su bardağı irmik 1/2 su bardağı şeker 1 su bardağı yoğurt 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 50 gr. badem Şerbeti için; 3 su bardağı şeker 3 su bardağı su 1/2 tatlı kaşığı limon suyu Hamur yoğuracağımız kaba yoğurdu, şekeri, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. İrmiği katıp özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru, margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım, üzerini düzeltelim. Hamurun üzerine sık aralıklarla badem yapıştırıp 180° ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlıyı, sönmüş fırında 5 dk. bekletip şerbetini emmesini sağlayalım. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım. Not Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını çıkardıktan sonra kullanın. Afiyet olsun. Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir ince sızım Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Ege Bölgesi Yemek Kültürü Ege Bölgesi Yöresel Yemekleri Ege Bölgesi Mutfağından Seçkin Örnekler MİYANE ÇORBASI Malzeme 3 çorba kaşığı sade yağ, 2 su bardağı un, su. Yapılışı Sade yağı kızdırılarak içine un katılır. Karıştırılarak kavrulur. Az peMbeleşince üzerine sıcak su karıştıra karıştıra dökülür. Bir taşım kaynayınca indirilir. TOP TARHANA Bir tencereye et, biraz tuz, mevsimine göre iki üç kuru veya taze biber ve böğrülce, su, tarhana konup 2 saat kaynatılır. Eti pişince diğerleri de pişmiş demektir. İndirilir, ılık olarak yenir. KARMA KATMA Malzeme 1 kg. Patlıcan, 3 kaşık katı yağ, 3 baş soğan, 3 kaşık salça, 3 adet domates, tuz, bulgur. Yapılışı Patlıcanlar soyularak doğranır, bir tencerede yağla soğan kavrulur, domates ilave edilerek de kavrulur , üzerine doğranmış patlıcanlar konur. Tuz ve az su ilavesiyle kaynatılır. Biraz kaynadıktan sonra su ve biraza bulgur ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatılır ve indirilir. ET KÖFTESİ Malzeme 750 gr. Koyun kıyması, 2 Adet soğan rendelenmiş, 100 gr. Ekmek içi, 2 adet yumurta, 1 çorba kaşığı karabiber, tuz, 4 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ, 1 su bardağı un Yapılışı Kıyma, soğan, ekmek içi, karabiber, tuz, yumurta katılarak hep beraber yoğurulur, sonra hamur küçük yassı köftecikler haline getirilir. Una bulandıktan sonra kızdırlmış yağda kızartılır. SURA Kuzunun kaburga kısmı alınır. Kemikle et arasına pirinç, üzüm, ince doğranmış ciğer, karabiberden mütekkil iç doldurulur. Dikilir. Büyükçe bir tencere içinde suda haşlanır. Kaynarken şişle birkaç yerinden patlamaması için delinir. eti pişince içte pişmiş demektir. Çıkarılır. Suyu süzüldükten sonra yağda kızartılır. Tencerede ki suyu et suyu olarak kullanılır. KULAK AŞI Hamur açılır, 4 köşe küçük kesilir, içine peynir veya kıyma konur. Muskalama kapatılır. Kaynar suda pişirilir. Üstüne yağ dökülür. Yoğurt da katıldığı olur. EGE PİLAVI 1 tavuk 4 su bardağı pirinç 1 kaşık yağ 10 ince çubuk makarna 100 gram badem, yeşil fıstık 8 bardak su Yeteri kadar tuz. Tavuk haşlanır. Bir kenara konur, bir kap içinde üç kaşık yağda bir parmak boğumunda küçük küçük kesilmiş makarna kızartılır, bir kenara çıkarılır, haşlanmış, soğuyup temizlenmiş badem ve fıstılar yağda kızartılır, buna kızarmış makarna, etler piş-mezden bir saat evvel sıcak tuzlu suda ıslanmış dört beş kez kırılmadan yıkanmış pirinç kaynar suya katılır; tuz, biber, fıstıklar ve küçük parçalarda kesilmiş tavuk hep beraber hafif ateşte pişirilir; suyunu çektikten sonra kıvılcım üzerine alınır, üzerine geri kalan yağ dökülür, yarım saat dinlendirildikten sonra karıştırılarak servis edilir. MARMARİS PİLÂVI 1/2 kilo pirinç ve tavuk suyuyla bir pilâv pişirmeli. Pilâv pişerken bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağıyle 1 çorba kaşığı sadeyağ koymalı. Yağ kızmaya başlayınca rendelenmiş bir küçük baş soğan katmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak soğanı kavurmalı. Soğan pembeleşmeden buna rendelenmiş havuçla ince ince doğranmış bir sap kerevizi katmalı. Sebzeler kavrulunca ince ince doğranmış iri bir kemiğin iliğini, kıyılmış tavuk karaciğeriyle yüreğini ve katısını katmalı. On dakika da bunları kavurduktan sonra 2 çorba kaşığı tuzsuz natürel domates salçası katmalı. Salça iyice pişinceye kadar tavayı ateşte tutmalı. Gerekirse bir fincan sıcak tavuk suyu katmalı. Tavayı ateşten indirmeden iki dakika önce tuzunu ve biberini serpip, kaşıkla birkaç defa karıştırmalı. Demlendirilen pilâvı servis tabağına boşaltınca üstüne salçayı dökmeli, bir – iki defa harmanladıktan sonra servis yapmalı. EGE PALAMUT HAŞLAMASI Palamudu yuvarlak dilimlere doğramalı. Sonra bunu, içinde dilim dilim doğranmış limon, havuç, kereviz yaprağı, maydanoz bulunan bir kaba oturtmalı. Tuzunu ve biberini de serptikten sonra gereği kadar su koyup kabı ateşe oturtmalı ve balıkları onbeş dakika kadar kuvvetli ateşte kaynatmalı. Sonra balık dilimlerini kaptan çıkarıp derilerini çıkarmalı ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Beri yanda bir avuç maydanozu ince ince doğramalı. Bir diş sarımsağı havanda dövmeli. İki koşeronu küçük küçük doğramalı. Dört ançüez filetosunu ezmeli. Sonra bunları yarım bardak zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla birlikte iyice karıştırmalı ve bir salça kâsesine koymalı. Servis tabağının çevresini limon dilimleriyle süsledikten sonra servis tabağını yanında salça kâsesi olduğu halde sofraya çıkarmalı. Kıyma Kavurmalı Patates Köftesi Mazemeler 1 su bardağı ince bulgur 2 adet orta boy patates 1 çorba kaşığı biber salçası 4 adet taze soğan 8-10 dal maydanoz Yarım tatlı kaşığı tuz 4 çorba kaşığı zeytinyağı Kıyma kavurması için 250 gr orta yağlı dana kıyması 1 adet küçük kuru soğan 3 çorba kaşığı sıvı yağ Yarım tatlı kaşığı tuz Yapılışı Önce kavurma hazırlanır. İnce kıyılmış kuru soğan sıvı yağda pembeleştirilir, üzerine kıyma eklenir. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulunca tuz eklenir. Birkaç defa daha çevrilir, ateşten alınır. Yoğurma kabına ince bulgur ve 1 su bardağı ılık su konur. 10 dakika kabarması için beklenir. Daha sonra üzerine haşlanmış, ezilmiş patates, salça ve tuz eklenir. Salçanın rengi malzemeye çıkana kadar yoğrulur. İçine zeytinyağı,ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz katılır, yoğrulur. Köfte harcından ceviz kadar parçalar alınır, çiğ köfte gibi şekillendirilir. Servis yapılacağı zaman servis tabağının kenarına 1 çorba kaşığı kıyma kavurması konur. Yanına birkaç adet köfte bırakılır Cevap Ege Bölgesinin Yöresel Yemekleri Nelerdir Misafir Üye Keşke bütün bölgeler olsa ama tarifleri yazmasa… Cevap Sen hangi bölgedesensin……. Misafir Üye Ege Fersen 1,Karadeniz Fersen 2,Akdeniz werden 3 yaz……… Misafir Üye beğendim ama bir daha fazla. olabilirdi Misafir Üye beğedim biraz çok olabilir Misafir Üye Çok güzel!!!!!!. Ama biraz daha çok olabilirmiş. anonim çok güzel olmuş sayende ödevimden yüz aldım 😀 Misafir Üye inşallah bende ödevimden yüz alırım… Misafir Üye beğendim… inşallah sözlüden 100 alırım Misafir Üye Güzel olmuş yapanın ellerine sağlık bu arada anneme söyledim hepsini deneyeceğiz…Yaşadım Misafir Üye Süperdiniz-D-D Misafir Üye Çok güzel ama biraz daha çok olabilirdi Yeşil doğası, insanı oksijene doyuran yaylaları, kendine hayran bırakan yemekleri ve neşeli insanları ile gezmelere doyamayacağınız bir rota arıyorsanız istikametiniz Karadeniz Bölgesi olsun derim. Ama ben bu yazıda Karadeniz’in insanın ruhunu dinlendiren doğal güzelliklerini bir kenara bırakıp yazarken bile insanın ağzını sulandıran mutfağından bahsetmek istiyorum. Mis gibi kokusuyla yemeklerin tadına tat katan tereyağının, Karadeniz’in incisi hamsinin, altın sarısı rengiyle dokunduğu yemeğin tadını bambaşka bir boyuta taşıyan mısır ununun başrolde olduğu Karadeniz mutfağının kendine has pek çok lezzeti var. Hadi gelin Karadeniz mutfağının en meşhur lezzetlerine bir göz atalım. İçindekilerKaradeniz Mutfağı’nın En Sevilen 19 Yöresel Yemeği1 Bir çorbadan daha fazlası Karalahana çorbası2 Sarmaların şahı Karalahana Sarması3 Türkiye’nin en lezzetlisi Kuru fasulye4 Parmak ısırtan lezzet Karadeniz Pidesi5 Uzayıp giden lezzet Kuymak6 Ekmeğin en sarısı Mısır Ekmeği7 Otun Karadenizlisi Hoşkıran Otu Kavurması8 Sapı lezzete dönüştüren yemek Tomara kızartması9 Sebzenin bir başka hali Kaygana10 Bir başka turşu Fasulye turşusu kavurması11 Yöreselin en sağlıklısı Sarambula12 Hem göze hem mideye hitap eden lezzet Siron13 Her yola yatan balık Hamsi14 Pilavların en zahmetlisi Hamsili pilav15 Sütlacın en lezzetlisi Hamsiköy sütlacı16 Böreklerin en tatlısı Laz Böreği17 Helvasının laz hali Laz helvası18 Sıcacık bir tatlı Kukuca19 Tatlıların en sağlıklısı Pepeçura 1 Bir çorbadan daha fazlası Karalahana çorbası Karadeniz Bölgesi’nin meşhur yemekleri içerisinde en bilinenlerden olan karalahana çorbası için çorba demek bence haksızlık olur, içinde karalahanın haricinde mısır, barbunya gibi bakliyatlar olan karalahana çorbası başlı başına bir yemek bence. Üzerine biraz kırmızı pul biber serpip fırından yeni çıkmış mısır ekmeği ile yerseniz tadına doyum olmuyor benden söylemesi. 2 Sarmaların şahı Karalahana Sarması En sevilen Karadeniz yemeklerinden bir tanesi de karalahana sarması. Sarmanın her hali güzeldir ama Karadeniz’in karalahana sarması bence bir başka güzel. Hele bir de yanında hafif sarımsaklı tazecik ev yoğurdu, üzerinde de tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber varsa değmesinler keyfinize; insanın bir tencere yiyesi geliyor. 3 Türkiye’nin en lezzetlisi Kuru fasulye Kuru fasulye için milli yemeğimizdir desem yeridir. Kuru fasulye pişmeyen ev neredeyse yoktur. Her yörenin kendine has bir kuru fasulye pişirme tekniği olsa da Karadeniz yöresinde şeker fasulye ile yapılan kuru fasulyenin tadı bence bambaşka. Yanında kütür kütür lahana turşusu, tane tane bir pirinç pilavı ile yemeği ziyafete dönüştürüyor. 4 Parmak ısırtan lezzet Karadeniz Pidesi Karadeniz Bölgesi’nde neredeyse her ilin kendine has bir pidesi var desem abartmış olmam. Kimi yuvarlak yumuşak kenarlı, kimi mekik formunda çıtır kenarlı, kimi kapalı kimi açık olarak yapılıyor. Ama değişmeyen bir nokta var ki hepsi de parmak ısırtıyor. Hangi Karadeniz şehrine giderseniz gidin tadı damağınızdan uzun süre silinmeyecek bir pide sizi bekliyor. 5 Uzayıp giden lezzet Kuymak Mis kokulu tereyağı, altın sarısı mısır unu ve uzayıp giden golot peynirinin efsane buluşması olan kuymak Karadeniz sofralarının olmazsa olmazlarından. Karadenizliler için kuymak bir kahvaltı lezzetinden çok daha fazlası. Karadeniz’de balık sofralarında bile kendine yer bulan kuymak bence günün her saati keyifle yenebilecek Karadeniz lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor. 6 Ekmeğin en sarısı Mısır Ekmeği Karadenizlilerin lazut ekmeği de dediği mısır ekmeği Karadeniz sofralarının olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor. Kahvaltı sofrasından balık sofrasına, çay saatinden sebze yanına her öğüne her yemeğe yakışan mısır ekmeği uzun süre tazeliğini koruması özelliğiyle de Karadeniz’de en sık pişirilen ekmek çeşitlerinden biri. 7 Otun Karadenizlisi Hoşkıran Otu Kavurması Mısır tarlalarında yetişen, Karadeniz’in en lezzetli otlarından biri de hoşkıran. Soğan, tercihe göre bulgur veya pirinçle birlikte kavrulan hoşkıran otu kavurması, hamsinin en güzel eşlikçilerinden biri olarak sofralarda kendine yer buluyor. 8 Sapı lezzete dönüştüren yemek Tomara kızartması Haşlanan tomara otunun sapları mısır unu, tereyağı ve yumurta ile karıştırılarak pişiriliyor ve ortaya tadı damağınızda kalacak tomara kızartması çıkıyor. Özellikle Karadeniz kahvaltılarında ve akşam üzeri çay saatlerinde tüketilen tomara kızartması, mutfakta hiçbir şeyin ziyan edilmediği, atık diyebileceğimiz her malzemeden bir yemek çıkarılan Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. 9 Sebzenin bir başka hali Kaygana Başta pazı olmak üzere ıspanak, karalahana gibi farklı yeşil yapraklı sebzelerle yapılan börekle omlet arası bir lezzet olan kaygana da Karadeniz mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri. Kaygana, sebze sevmeyene bile kendini sevdirir, deneyin göreceksiniz. 10 Bir başka turşu Fasulye turşusu kavurması Tereyağında çok hafif karamelize olan soğanların üzerine minik doğranmış fasulye turşusu ekleniyor. Tuz ve baharatlarla tatlandırıldıktan sonra kavrularak pişiriliyor. Yazarken bile insanın ağzını sulandıran fasulye turşusu kavurması, Karadeniz mutfağındaki favori yemeklerim arasında ilk sıralarda yer alıyor. İster geç saatte yaptığınız kahvaltılarda isterseniz de akşam yemeklerinde meze niyetine. Fasulye turşusu kavurması bence her sofraya yakışıyor. 11 Yöreselin en sağlıklısı Sarambula Karadeniz mutfağında sebze ağırlıklı yöresel yemeklerin sayısı bir hayli fazla. Sarambula da onlardan biri. Pazı, pırasa, mısır yarması ve pirinç ile yapılan sarambula bence başlı başına bir yemek. Bir kasesi bile karnınızı doyurmaya fazlası ile yetiyor. 12 Hem göze hem mideye hitap eden lezzet Siron Yöreden yöreye söylenişinde ufak değişlikler olsa da lezzet asla değişmiyor. Rulo şeklinde sarıldıktan sonra kurutulan hamur parçaları, et suyu ya da kaynar su ile ıslatılıyor. Üzerine yoğurt dökülüp tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber gezdiriliyor ve ortaya tepsi tepsi yemek isteyeceğiniz siron çıkıyor. Karadeniz’in hangi iline giderseniz gidin sironu sadece yerinde tatmakla kalmayın. Paketlerde satılan kuru siron hamurlarından birkaç kutu mutlaka alın. 13 Her yola yatan balık Hamsi Kimileri balıktan bile saymaz onu ama Karadeniz’in incisidir hamsi, çekirdek niyetine çıt çıt yenir mısır unlu tavası. Davet sofralarının baş tacıdır pilavı, balıklı ara sıcakların en sevilenidir hamsikoli. Tek bir balıkla bu kadar lezzet çıkaran başka bir mutfak var mıdır bilemiyorum. Bir başkadır Karadeniz’in hamsisi. Siz de hamsi zamanı Karadeniz’e giderseniz doya doya hamsi ve hamsili lezzetler yemeden dönmeyin derim. 14 Pilavların en zahmetlisi Hamsili pilav Bir yandan pilav pişirilir bir yandan da hamsiler tek tek ayıklanıp fırın kabının kenarlarına dizilir. Pişen pilav kaba aktarılır ve hamsiler üzerine kapatılıp fırına verilir. Hamsiler piştikten sonra dilimlenerek servis edilen bu böreğimsi pilavdan yemeden Karadeniz turunuzu sonlandırırsanız üzülürsünüz, benden söylemesi. 15 Sütlacın en lezzetlisi Hamsiköy sütlacı Hamsiköy’ün sütlacı insana ben daha önce hiç sütlaç yememişim dedirtecek kadar lezzetli. Kıvamı, şekeri ve pirinç oranı ile o güne kadar yediğiniz tüm sütlaçların tahtını elinden alacak Karadeniz’in en iyi sütlacını yemek için istikametiniz Hamsiköy olmalı. 16 Böreklerin en tatlısı Laz Böreği İncecik açılmış hamur arasında enfes bir muhallebi üzerine de ılık bir şerbet. Yazarken bile insanın ağzı sulanıyor. Biraz ağır bir lezzet olsa da bence Karadeniz mutfağının en muhteşem lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor Laz böreği. Karadeniz’e yolculuk yaptığınızda ince belli bardakta tavşan kanı demlenmiş Karadeniz çayı eşliğinde laz böreği yemeden dönerseniz üzülürsünüz. 17 Helvasının laz hali Laz helvası İrmik helvasını andıran Laz helvasının sırrı, irmiği kavururken kullanılan köy tereyağında ve irmik kavrulduktan sonra eklenen vanilyada saklı. Damak zevkinize göre üzerine bol tarçın serperek ya da dondurma ilave ederek de yiyebilirsiniz Laz helvasını. Hatta bana sorarsanız önce biraz tarçın serpin sonra da bir top kaymaklı dondurma ilave edip lezzetini uçurun. 18 Sıcacık bir tatlı Kukuca Bal kabağı, mısır unu, tereyağı, toz şeker ve sütün efsanevi buluşmasından doğan kukuca Karadeniz mutfağının en sevilen tatlılarından biri. Hele bir de sıcak haline denk geldiniz mi kaşıklamaya doyamayacaksınız, demedi demeyin. 19 Tatlıların en sağlıklısı Pepeçura Rengi ile gönülleri tadı ile damakları şenlendiren Karadeniz yöresi tatlılarından biri de Pepçura. Siyah üzümün suyu ile yapılan ve pelteyi andıran pepeçura özellikle yaz aylarında Karadeniz mutfaklarında en sık tüketilen tatlılar arasında ilk sıralarda yer alıyor. *** Karadeniz’in şehirlerini keşfe çıkarken lezzet duraklarını da unutmayın Trabzon’da Nerede Ne Yenir? Rize’de Ne Yenir Nerede Yenir? Ordu’da Ne Yenir Nerede Yenir? Samsun’da Ne Yenir Nerede Yenir? Ege’nin meşhur yemekleri nelerdir?Ege'nin Meşhur YemekleriKabak Çiçeği DolmasıŞevketi Jul 2021Egeden ne alınır?7- Muğla'dan Ne Alınır?Datça ve patlıcan BalıZeytin ve ZeytinyağıBodrum MandalinasıEge yöresine özgü yufka ve kıymayla yapılan bir hamur işi nedir?3. Paşa Böreği. Aydın'ın en ünlü yöresel yemeklerinden olan Paşa Böreği, ana yemeklerle yarışacak nitelikte lezzetli ve zengin bir tat sunuyor. El açması yufkaların et suyuyla ısıtılmasının ardından dana kıymasıyla donatılması ve üstünün de kıyma ve yoğurtla kaplanmasıyla oldukça lezzetli bir hale Bölgesi meyveleri nelerdir?Ege bölgesinde en çok yetiştirilen meyveler arasında turunçgiller, mandalina, portakal, üzüm, incir, elma kiraz yer hangi yemekleri meşhur?EGE'NİN İNCİSİ İZMİR'İN MEŞHUR YEMEKLERİEtli Ekmek Dolmasıİzmir Dilbalığıİzmir Lokması28 Jul 2021Ege bölgesine ait oyunlar nelerdir?Bölgeler göre zeybek oyunlarının en bilinenleri ise şunlardır; Arpazlı, Bengi, Bergama Zeybeği, Çakıcı Efe, Çandarlı Zeybeği, Harmandalı, Karaburun Zeybeği, İkiparmak Zeybeği, İnce Mehmet Zeybeği, Koca Solak, Koyundere Zeybeği, Kozak Zeybeği, Kör Bayram, Minarede Ezan Var, Nacakoğlu Zeybeği, Ödemiş Zeybeği, Ötme Bülbül …Egede nereye yerleşmeli?Ege, çağlar boyu Akdenizlilerin önemli yerleşim yerlerinden biri olmuş….Seferihisar, İzmir. … 2. Foça, İzmir. … 3. Urla, İzmir. … Ildır, İzmir. … Gümüldür, İzmir. … Akyaka, Muğla. … 7. Cunda, Balıkesir. … 8. Bostanlı, May 2021Yazı dolaşımı

ege bölgesi yöresel yemekleri resimli